せっかく素晴らしいワインを購入したとしても、保存状態や飲む環境が整っていないと全てが台無しになってしまいますね。
そこでここでは、ワインが嫌う環境についてお話していきたいと思います。

●高温をワインは嫌います。

熟成には１４℃前後が良いとされていますので、高温の場所を嫌います。温度が高過ぎると熟成が早まってしまいワインは劣化します。
また低すぎても熟成が止まってしまい、せっかく将来有望なワインも台無しになってしまいます。

このような事から温度変化のない安定した場所がベストと言えます。
また急激な温度変化によってもワインの品質は劣化します。

これは高温から低温になる時に酸素がワインの中に取り込まれてしまい急激に酸化してしまうからです。

●乾燥をワインは嫌います。

ワインを保存する環境の湿度が低いと、コルクが乾燥しボトルの口とコルクの間に隙間が出き、そこから空気や微生物が入り込んでしまいワインが酸化をしてしまいます。

また乾燥しているコルクは、抜栓が非常に困難で、途中で折れる原因にも繋がります。

これらを防ぐ方法は、湿度７０％くらいの場所に保存し、コルクを常に湿らせておく為にボトルは横に寝かせて保存する事が大切です。

●振動をワインは嫌います。

熟成中の振動はワインの熟成に悪影響を与えます。

●光をワインは嫌います。

直射日光や紫外線に当たると、ワインは変色し劣化します。
色が付いたボトルが多いのもこれらを防ぐためです。

●臭いをワインは嫌います。

ワインの保存場所が冷蔵庫の場合、魚や肉の臭いがコルク栓から微量ですが入っていき、ワインに臭いが付いてしまいます。

これらの事から、ワインは保存次第で大きく変化してしまう飲み物だという事がお分かりいただけたかと思います。

ワインを選ぶ際は、保存状態に気を使っているお店で購入したいものですね。

ただ気軽に飲む安価なワインを購入する場合は、商品の回転が早いお店であれば、先に挙げた条件をクリアしていなくても心配はいりません。