ピノ・ノワール種

ワインにはまるきっかけがカベルネ・ソーヴィニヨン種だったとしたら、ピノ・ニワール種に関しては、ワインの奥深さを知った品種ではないでしょうか。

では、ここではブルゴーニュ地方の主要品種であるピノ・ノワールについてご紹介していきます。

栽培される土壌や気候をとても選り好みするピノ・ノワールですが、別名「気まぐれ品種」とも呼ばれています。

なぜなら、最高の土壌で上手く栽培できれば、最高傑作と言われるような高級ワインを造り出す事ができる可能性を大いに秘めているからです。
このように気候や土壌に大変敏感な品種なため、栽培される土壌や気候によって出来上がるワインの味わいも違ってきます。

数々の高級ワインが生み出されるブルゴーニュ地方の土壌は意外にも痩せています。
ただし成分の異なる３種類の土壌（石灰質、粘土質、珪酸土）が何層にも積み重なった構造になっていて、それぞれの土壌によりワインの味わいも異なります。

例えば、石灰質の土壌で育ったピノ・ノワールからは繊細な香りが広がるワインが生まれ、粘土質の土壌で育った物からはボディーのしっかりしたコクあるワインが、そして珪酸土の土壌からは軽やかなワインができると言われます。

ピノ・ノワールの特徴は全体的に果実味が香り強く、味わいもとてもフルーティーなワインが多いです。

また色合いは深みのある明るい紅色をしており、華やかなイメージの赤ワインです。
若いうちはカシス、ラズベリー、木苺などのフルーツの香りに例えられ、熟成してくると、キノコや土っぽい香りと表現される事もあります。
味わいの特徴としては、酸味がとてもしっかりしていて、タンニンは穏やかな物が多く果実味が前面に出ているタイプのワインと言えます。

また、ピノ・ノワールは赤ワイン用の品種だけではなく、シャンパーニュ地方では白ワインやロゼワイン用として使用され、ワインにコクを与えています。