カベルネ・ソーヴィニヨン種

カベルネ・ソーヴィニヨンファンの方は世の中には沢山居て、ワインにはまるきっかけになったという方も多いかと思います。

なぜならこのぶどう品種から造られる赤ワインは、フルボディーでこれぞ赤ワインといった味わいが大変魅力だからです。

渡辺淳一の小説・失楽園で有名になったシャトーマルゴーは、フランスのボルドー地方のワインですが、原料のぶどう品種はカベルネ・ソーヴィニヨンとなります。

ボルドーでは主に主要品種とされていて、ワインのバランスを取るために他のぶどう品種とブレンドされる事が多いです。
でも、カリフォルニア、オーストラリア、チリなどではブレンドはしないで、単一品種として使用される事が多いです。

この品種の特徴は、青みを帯びた小粒の黒ぶどうで、果皮は厚くて種子にはタンニンが多く含まれています。
若いうちは色合いのしっかりとした赤紫色となり、熟成が進むにしたがって深いガーネット色へと変化していきます。
カベルネ・ソーヴィニヨンの品種の特徴がもろに出ているのは、単一品種で造るチリ産などですが、やはりボルドー産のバランスがとれたカベルネ・ソーヴィニヨンも捨てがたいですね。

香りの特徴は、カシスやスグリような小粒な果実や、チョコレート、葉巻、タバコような乾いた香り、その他エンピツの削りかすや杉のにおいがする、とも言われています。

また味わいで言うと、しっかりとしたタンニンといつまでも口の中に残る渋みが特徴と言われます。
そこそこ値段がした物であれば、若いうちは強いタンニンが渋みとなってストレートに感じるので、飲みづらく感じる事もあります。

また若いワインではタンニンの渋みがストレートに感じられ飲みづらいかもしれません。

ただ熟成によってタンニンの渋みと酸味が絶妙なバランスを醸し出し、上級赤ワインへと変貌を遂げるのです。
これからワインを知って行こうと考えている方は、まずカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を知った上で他のワインを挑戦して行くと良いかもしれませんね。