ワインの楽しみ

ワインが日常的に飲まれるようになった昨今ですが、やはり日本人にとって馴染みがあるアルコールと言えば、ビールや発砲酒ではないでしょうか。
ただ毎年11月に訪れる ボージョレ・ヌーヴォー に関しては話が違い、飲料業界やマスコミ上げてのお祭り騒ぎと化し、今や11月の恒例行事となっています。

日本人は昔から『初鰹』『新茶』『新米』といった初物を好む性質で、この１１月の第３木曜日が解禁日の ボージョレ・ヌーヴォー も同じように初物扱いされ、おおいに盛り上がりをみせています。
ですから、ワインには全く馴染みが無いという方でも、 ボージョレ・ヌーヴォー という言葉だけは耳にした事があるのではないでしょうか。
また ボージョレ・ヌーヴォー は世界各国に輸出されていますが、中でも日本への輸出量は２位のアメリカやドイツを大きく引き離して1位となっています。

さて、ここからはワインの製造方法の違いを説明していきたいと思います。
どうしてもワイン＝『奥が深過ぎて難しい』と最初から敬遠してしまう方が多いかと思います。
確かにワインは数え切れない程の種類と味わいがあり、全てを理解するのはとても困難ですので、先ずは初歩的な事から学んでいきましょう。

◆　スティルワイン ◆

『スティル』とは『静かな』という意味があり、発酵時に発生する炭酸ガスを除いた非発泡性ワインの事です。
皆さんが良く口にする一般的なワインの事を言い白ワイン、赤ワイン、ロゼワインの３種類からなります。

◆　スパークリングワイン ◆

スティルワインを２次発酵させて炭酸ガスをワインに含ませるタイプや人工の炭酸ガスを加えるタイプなど製造過程はさまざまですが、一般的に発砲しているワインの事をスパークリングワインと呼びます。
最も有名なスパークリングワインと言えばシャンパンですが、これはフランスのシャンパーニュ地方で造られた物のみが名乗れる呼び方です。
同じフランスでも地域が変われば『ヴァンムスー』になりますし、イタリアだと『スプマンテ』と呼ばれます。
以前、イヴサンローランからシャンパーニュという香水が発売されましたが、現在はその名前では発売しておりません。
なぜならシャンパーニュ地方からのクレームで裁判となり敗訴したからだそうです。
この一件からもシャンパーニュという名前はシャンパーニュ地方で作られる発砲ワイン以外には使用していけないという事がお分かりいただけるかと思います。

◆　フォーティファイド・ワイン ◆

スティルワインの製造過程でアルコール度数が４０％以上のブランデーを添加し、酒精を強化させた物をこう呼んでいます。
またそうする事によりワインにコクを与え、保存性を高める役割を果たします。
代表的なものにはスペインのシェリー、ポルトガルのポートワイン・マデイラワイン、イタリアのマルサラワインなどがあり、これらは特に4大酒精強化ワインと呼ばれます。

◆　フレヴァード・ワイン ◆

スティルワインに果実、果汁、香草、スパイス、蜂蜜など独特の風味を加えた物をフレヴァードワイン（香りのワイン）と呼んでいます。
ニガヨモギを原料としたベルモットなどは、食前酒やカクテルの材料として使われる事が多く、またワインにフルーツを漬け込んだサングリアなどは、日本人女性にも人気のフレヴァードワインの一つと言えるでしょう。